Spezialmenüs

 

Abendessen 24. Dezember

 

Menü für Erwachsene

71€ pour 1 personne

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Amuse-Bouche

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Enten Foie gras,
Mango-Limetten-Marmelade

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Hummerbisque-Dariole, in der pfanne gebratene Jakobsmuscheln,
Erbsen-Wasabi-Coulis

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 Mit Morcheln gefülltes Kapaun,

Cremige Sauce mit Vin Jaune und Morcheln,
feines-Kürbispüree mit Kastanien und Cranberries, Kartoffel-Drillinge mit Haselnussöl und Rosmarin

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Weihnachtsbûche

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Kindermenü

35.50€ pour 1 personne

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Für Kinder unter 10 Jahren bieten wir dieses Menü in angepassten Portionen an.

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Abendessen 31. Dezember

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Menü für Erwachsene

72€ pour 1 personne

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Amuse-Bouche

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Lachsmosaik mit Limette, Sojasauce, Ingwer und geröstetem Sesam

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Auf der Haut gegrilltes Goldbrassenfilet, Yuzu-Beurre-Blanc,

in gesalzener Butter geschmolzener Fenchel und Lauch​

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Gebratene Entenbrust,

sämige Foie-Gras-Sauce, gebratene Birne mit Haselnüssen, Butternut-Subric

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Exotisches Dessert-Törtchen

mit Himbeercoulis

 

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Kindermenü

36€ pour 1 personne

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Für Kinder unter 10 Jahren bieten wir dieses Menü in angepassten Portionen an.